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「上海按摩会所spa」必须先焯水,再炒的蔬菜, 2021-07-03 11:39

做菜是一门学问,做一手好菜更是许多家庭主妇的必修课,但很多做饭小白不知道很多青菜都是不需要焯水就可以直接炒的,但其实有一部分特立独行的青菜,是需要先焯水再炒装盘的,这主要是这部分蔬菜焯水之后更加安全,有利于营养的吸收。那么哪些蔬菜需要焯水呢?

豆角1.jpg

1、豆角

豆角焯水可以去除皂素和植物血凝素。通常生豆角有一定的毒性,而普通烹调很可能会导致一些豆子没有完全煮熟,所以焯水是保证豆子充分煮熟的方法之一。其次,豆类中草酸的含量也非常高,而草酸是造成人体结石的主要原因,而烫水可以去除豆类中的大部分草酸。而且烫后的豆子容易煎,不易糊。

2、香椿

香椿芽焯水可以去除亚硝酸盐。香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,可能在体内形成致癌物质。香椿在水中烫1分钟左右,可去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。所以,在煮香椿之前,一定要烫一下。香椿的香气主要来自不溶性油脂。因此,烫不影响菜肴的风味。

香椿的1.jpg

3、西兰花

西兰花焯水的主要目的是保持花椰菜原有的色泽,通过烫漂可以去除花椰菜中的一些草酸,去除一些涩味。有很多人煮完西兰花后,吃了会比较涩口,这主要是因为西兰花含有一定量的草酸,草酸物质如果不去除,那么它会使口涩,所以对花椰菜进行烫漂是非常必要的。

4、菠菜

吃菠菜烫水的目的是破坏对人体不利的草酸。同时,它还可以去除菠菜表面可能携带的细菌和有害物质,避免因直接蒸煮而造成大量的汤料。如果菠菜和豆腐一起炒,就要用烫水,因为豆腐中的草酸和钙结合会形成不易消化的草酸钙。

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